Me&MyBody

by Monika Mankiewicz

  • Owsianka waniliowa z pieczonym jabłkiem – najlepsze zdrowe śniadanie!

    Monika Mankiewicz,

    2020-04-21

    &nbsp

    Gdy tylko wrzuciłam na Tik Toka, jak przygotowuję tytułową owsiankę waniliową z dodatkiem pieczonych jabłek, filmik od razu otrzymał mnóstwo wyświetleń! Pomyślałam więc, że wstawię tu przepis, ponieważ jest to jedno z moich ulubionych śniadań. Pyszne, zdrowe, pełnowartościowe i szybkie w przygotowaniu! To co, kto skusi się na tę owsiankę?

    &nbsp

     

    Składniki:

    40g płatków owsianych

    10g nasion chia / siemię lniane

    20g odżywki białkowej waniliowej*

    125ml mleka / napoju roślinnego

    125ml wody

    1 małe jabłko

    10g masła orzechowego / orzechów

    cynamon

     

    *Jeśli nie macie odżywki, to dodajcie 15-20g ksylitolu oraz odrobinę aromatu waniliowego lub na koniec skyr waniliowy (uzupełni białko).

    &nbsp

    &nbsp

    Na początku nagrzewamy piekarnik na 180 stopni. Jabłko kroimy w kosteczkę i rozkładamy na pokrytej papierem do pieczenia blaszce. Posypujemy cynamonem i wkładamy do piekarnika na 15 min.

    &nbsp

    W tym czasie do małego garnka wsypujemy płatki, nasiona chia, odżywkę, dolewamy mleka oraz wody i mieszamy. Całość gotujemy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, do zgęstnienia i osiągnięcia pożądanej konsystencji owsianki. Ja osobiście lubię, gdy płatki całkowicie wsiąkną płyny 🙂 .

    &nbsp

    &nbsp

    Na koniec przekładamy naszą owsiankę do miseczki, posypujemy upieczonym jabłkiem (PYCHA!) i polewamy masłem orzechowym. Mmm, czy to nie brzmi pysznie?

     

    Smacznego!!!

     

    Fit sernik nowojorski – idealny na Wielkanoc

    Monika Mankiewicz,

    2020-04-04

    &nbsp

    Wielkimi krokami zbliża się Wielkanoc! Choć wszyscy zdajemy sobie dobrze sprawę z tego, że najbliższe Święta będą się diametralnie różnić od tych poprzednich, to chciałabym podzielić się z Wami przepisem na pyszny sernik nowojorski w mojej fit odchudzonej wersji. Zajadamy się nim z chłopakiem już od kilku dni i mamy wrażenie, że z dnia na dzień smakuje tylko lepiej! Idealnie nada się na najbliższą Wielkanoc i na pewno umili Wam czas spędzony w domu 🙂 !

    &nbsp

    Składniki (forma 21cm):

    Spód:

    160g herbatników

    70g oleju kokosowego/masła klarowanego

    Masa:

    500g twarogu na sernik

    400g gęstego jogurtu naturalnego

    2 budynie śmietankowe (bez cukru)

    3 duże jajka/ 4 mniejsze jajka

    150g erytrolu / ksylitolu

    *galaretka (opcjonalnie)

    &nbsp

    &nbsp

    Na początku blendujemy lub kruszymy herbatniki (ja użyłam woreczków i wałka) i mieszamy z rozpuszczonym olejem/masłem. Następnie dół formy wykładamy papierem do pieczenia i wciskamy ciasteczka, tworząc równy spód oraz schładzamy około 30 min w lodówce.

    &nbsp

    &nbsp

    W międzyczasie przygotowujemy masę sernikową z produktów w temperaturze pokojowej. Wszystkie potrzebne składniki umieszczamy w większej misce oraz za pomocą miksera łączymy do gładkości, nie dłużej.

    &nbsp

    &nbsp

    Następnie owijamy z zewnątrz formę wyjętą z lodówki podwójnie złożoną folią aluminiową, a boki lekko natłuszczamy od wewnątrz olejem/masłem. Przelewamy gotową masę sernikową na schłodzony wcześniej spód i wyrównujemy.

    &nbsp

    &nbsp

    Ze względu na to, że jest to sernik nowojorski, to chcemy, aby był on bardziej zbity w konsystencji, idealnie gładki i równy z wierzchu. Upieczemy go zatem w kąpieli wodnej. Dzięki temu sernik nie wyrośnie, ale także później nie opadnie oraz nie popęka. Potrzebujemy zatem drugiej formy – większej, do której włożymy naszą mniejszą formę z sernikiem i którą zalejemy dookoła wrzątkiem, tak mniej więcej do połowy naszej mniejszej formy.

    Całość wkładamy do nagrzanego wcześniej na 180 stopni piekarnika w trybie góra-dół i tak pieczemy przez około 15 min. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i kontynuujemy pieczenie przez 1h, aż cała góra sernika będzie ścięta. Możemy to sprawdzić drewnianym patyczkiem, lekko dotykając nim wierzchu sernika (nie wkładając do środka). Jeśli nie jest mokry na środku, a lekko sprężysty, to można wyłączyć pieczenie. Jeżeli dalej mokry to przedłużamy o 10-15 min i ponownie sprawdzamy. Cały sekret sernika nowojorskiego jest taki, że lubi długie pieczenie w niższej temperaturze, ale niech Was to nie zniechęca – smak i konsystencja wynagradzają!

    &nbsp

    &nbsp

    Sernik studzimy najpierw 1h w uchylonym piekarniku, a następnie na blacie kuchennym. W tym czasie przygotowujemy galaretkę (lub inne polewy/dekoracje owocowe) i już wystudzoną wlewamy do formy z sernikiem. Całość chłodzimy przez noc w lodówce, a od rana zajadamy się najpyszniejszym sernikiem na świecie <3!

     

    Smacznego!!!

     

    Fit szarlotka sypana

    Monika Mankiewicz,

    2019-11-12

    &nbsp

    Czym byłoby jesienne popołudnie bez kawałka pysznej szarlotki i unoszącego się po całym domu aromatu cynamonu? Ja sobie takiego nie wyobrażam! Poniżej przedstawiam Wam zatem przepis na moją fit szarlotkę sypaną w odchudzonej wersji, inspirowaną przepisem z Moje wypieki. Dzięki temu, że moje ciacho jest bez białego cukru i z ograniczoną ilością tłuszczu, to ma zdecydowanie mniej kalorii niż ta tradycyjna wersja, a jest równie pyszne! Co więcej robi się je w ekspresowym tempie i nie potrzebujemy nawet miksera! To co, kto biegnie po jabłka i piecze razem ze mną?

    &nbsp

    Składniki (forma 24 cm):

    100g mąki ryżowej/owsianej
    100g mąki ziemniaczanej
    180g ksylitolu
    180g kaszy manny
    1,5-2kg kwaśnych jabłek
    120g zimnego masła
    cynamon
    sok z cytryny

    &nbsp

    Na początku przesiewamy przez sitko suche składniki, tj.: mąki, kaszę oraz 160g ksylitolu. Dzielimy na trzy równe części i odstawiamy na bok.

    &nbsp

    Jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach do osobnej miski. Dodajemy sok z jednej cytryny (jeśli lubimy bardziej kwaśne jabłka lub gdy kupiliśmy słodszą odmianę), cynamon, 20g ksylitolu i mieszamy.

    &nbsp

    Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Na dno wysypujemy pierwszą część suchych składników, a na nią wykładamy połowę startych jabłek. Następnie druga warstwa suchych składników i znowu jabłka. Na koniec wsypujemy ostatnią porcję suchych składników i całość pokrywamy startym na grubych oczkach zimnym masłem.

    &nbsp

    Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 min. Szarlotka jest idealna do zjedzenia zarówno na ciepło zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i na drugi dzień.

     

    Smacznego!!!

     

    Fit Babka Wielkanocna

    Monika Mankiewicz,

    2019-04-18

    &nbsp

    Święta już za rogiem, przygotowałam więc dla Was przepis na wielkanocny klasyk, ale w zdrowszej wersji – fit babkę piaskową bez glutenu i bez cukru! Jest bardzo prosta w przygotowaniu i składa się z łatwo dostępnych składników. Spokojnie zdążycie jeszcze przed sobotnim święceniem koszyczka i będziecie mogli dołożyć do niego kawałek swojej babki. Jak opisać ją w trzech słowach? Złociutka, puszysta i przede wszystkim pyszna! Koniecznie więc lećcie do kuchni nagrzewać piekarnik, a później podzielcie się z rodzinką przy świątecznym stole 😊!

    &nbsp

    &nbsp

    Składniki (foremka o średnicy 23cm):

    175g mąki ryżowej

    125g mąki ziemniaczanej

    3 jajka

    130g ksylitolu

    150g jogurtu naturalnego

    220g masła extra

    10g proszku do pieczenia

    Sok z jednej cytryny

    Skórka starta z jednej cytryny

    +ksylitol zmielony na puder do ozdobienia babki

    &nbsp

    &nbsp

    Na początku przesiewamy mąkę, skrobię oraz proszek przez sitko i mieszamy w miseczce.

    Następnie ucieramy masło z ksylitolem przez około 2 minuty i dodajemy kolejno po jednym jajku, miksując na średnich obrotach.

    &nbsp

    &nbsp

    Na tarce ścieramy na małych oczkach skórkę z cytryny, a następnie wyciskamy z niej sok i całość dolewamy do masy. Nadaje to babce pysznej cytrynowej nuty!

    Kolejno dodajemy połowę mąki oraz jogurtu i mieszamy mikserem. Po chwili dodajemy resztę i miksujemy na gładką masę.

    &nbsp

    &nbsp

    Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i podsypanej mąką. Wstawiamy do nagrzanego na 170 stopni piekarnika i w trybie góra – dół pieczemy przez około 1h. Mój piekarnik grzeje dość mocno, foremkę położyłam więc na najniższym szczeblu.

    &nbsp

    &nbsp

    Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasto do wystygnięcia. Następnie na formę położyć talerz i całość razem obrócić, aby babka delikatnie zsunęła się na talerz. Do ozdoby wystarczy puder, jednak świetnie sprawdzi się też roztopiona gorzka czekolada posypana płatkami migdałów.

     

    Smacznego i Wesołych Świąt!