Fit pierniczki bezglutenowe – idealny przepis na Święta

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne fit pierniczki bezglutenowe, które są idealne na nadchodzące Święta! Jeśli jeszcze nie zdążyliście swoich wykonać, to zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Te fit pierniczki są bez glutenu i bez cukru, dzięki czemu zawierają mniej kalorii, czyli mamy tutaj pierniczki win-win-win! Są bardzo proste w przygotowaniu, a jak sobie do tego włączycie świąteczne piosenki, to idealny klimat świąteczny gwarantowany :).

Składniki (ok. 30 pierniczków):

• 180g mąk bezglutenowych – gotowy mix lub jak u mnie: 50g mąki ryżowej, 50g mąki kukurydzianej, 40g skrobi ziemniaczanej, 40g mąki migdałowej
• 70g erytrolu / ksylitolu (troszkę mniej)
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 50g oleju kokosowego / masła
• 30g miodu / syropu klonowego (będą miększe)
• 30ml mleka / napoju roślinnego
• 1 jajko
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta soli

Sposób przygotowania:

Aby wykonać nasze fit pierniczki bezglutenowe, na początku łączymy ze sobą w misce suche składniki, tj. mąki, erytrol, proszek, sodę i przyprawy.

Następnie do garnuszka dodajemy miód oraz olej i podgrzewamy do roztopienia się składników. Ściągamy z ognia i dolewamy mleko oraz wbijamy jajko. Całość roztrzepujemy do połączenia się składników.

Mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy drewnianą szpatułką. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę i jeśli ciasto jest za suche, to można dolać troszkę podgrzanego mleka, a jeśli za mokre, to podsypujemy mąką. Formujemy na kształt kuli, którą następnie lekko spłaszczamy, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30-60 min.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na stolnicy, specjalnej macie lub jak ja – pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, na grubość 5-8 mm. Używając foremek, wykrawamy pierniczki (moje ulubione to gwiazdki i choineczki!) i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto ponownie formujemy w kulkę i rozwałkowujemy, aż wykorzystamy całe. Pieczemy w 180 stopniach przez około 8-10 min.

Na koniec zostaje nam udekorować, czyli moja (i pewnie nie tylko) ulubiona część! Możecie to być lukier, polewa czekoladowa (czekolada deserowa / gorzka + olej kokosowy) lub ewentualnie gotowe pisaki i posypki. Najważniejsze jest, aby się przy tym świetnie bawić, a później cieszyć pysznym smakiem pierniczków, zwłaszcza że 1 średni pierniczek to tylko 45 kcal :)! A ten boski zapach rozchodzący się po całym domu… na pewno nie chcecie tego przegapić!